امروزه در ادبیات تجارت مدرن، نخستین عاملی که نگاه مشتری را جلب کرده و ارزش‌افزوده خلق می‌کند، «بسته‌بندی استاندارد، تمیز و چشم‌نواز» است. بازار مصرف امروز دیگر خریدار محصول بی‌شناسنامه و نامرتب نیست؛ مشتری حاضر است برای یک بسته‌بندی شیک و شسته‌شده بهای چندبرابری بپردازد. با این حال، در قطب تولید سیب‌زمینی کشور، بخش عمده‌ای از کشاورزان زحمتکش در اوج خستگی پس از ماه‌ها کار طاقت‌فرسا، به دلیل فقدان انگیزه، نبود زیرساخت‌های فرآوری در دسترس، یا کم‌حوصلگی در مرحله نهایی، محصول را همراه با خاک داخل گونی‌ می‌ریزند و با کمترین بهای ممکن تحویل دلال می‌دهند. سود عرق‌جبین کشاورز در...